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要做皮薄不露餡的肉餅，關鍵在于面團的搟制和包裹技巧。下面是一種常用的制作方法：

材料：

中筋面粉：300克

溫水：約150毫升（根據面粉吸水性調整）

鹽：3克

豬肉餡：適量

蔥姜蒜末：適量

生抽：適量

料酒：適量

鹽和胡椒粉：適量

食用油：適量

做法：

制作面團：

將面粉放入大碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊用筷子或手揉成面團。

揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜靜置約30分鐘，讓面團充分松弛。

調制肉餡：

豬肉餡中加入蔥姜蒜末，生抽，料酒，鹽和胡椒粉，攪拌均勻腌制片刻。

搟面皮：

取適量面團，搓成圓形小面團，用搟面杖將面團搟成薄圓形餅皮。注意搟制時要均勻用力，盡量搟成薄皮。

包裹肉餡：

將搟好的餅皮放在手掌中，將一小部分肉餡放在中間，然后將餅皮邊緣向內折疊，捏緊封口處，包裹成圓形。

煎炸肉餅：

在平底鍋中倒入適量食用油，燒熱至中小火。

將包好餡料的肉餅放入平底鍋中，用小火慢慢煎炸。

煎至底部金黃酥脆后，用鏟子翻面，繼續煎另一面，直至兩面均勻金黃色，確保肉餅煎熟。

出鍋裝盤：

煎好的肉餅撈出瀝油，放在廚房紙上吸油，稍稍晾涼。

切塊裝盤，可以配上蘸料或辣椒醬。

小貼士：

在包裹肉餡時，將餅皮的邊緣向內折疊，捏緊封口處，可以避免餡料漏出。

煎炸肉餅時火候要掌握好，火過大會導致外焦內生，火過小則不易煎炸出金黃酥脆的效果。

如果擔心皮太厚，可以多搟幾次，確保餅皮足夠薄，餡料適量，這樣做出的肉餅口感更好。