制作肉餅的餡料是關鍵的一步，它決定了肉餅的口感和味道。以下是一個常用的肉餅餡料的做法，適合約500克的肉餡：
餡料材料：
豬肉餡或牛肉餡（約500克）
洋蔥（1個，切碎）
大蔥（1根，切碎）
姜末（1小塊，切碎）
蒜末（適量）
生抽（2大匙）
鹽（適量）
白胡椒粉（適量）
料酒（1大匙，可選）
制作步驟：
準備香料：將洋蔥、大蔥和姜末切碎，蒜末備用。
調味料：在一個大碗中，將肉餡放入，加入切碎的洋蔥、大蔥、姜末和蒜末。
調味：往肉餡中加入生抽、適量的鹽和白胡椒粉。根據個人口味調整鹽和胡椒的用量，確保餡料有足夠的味道。
料酒提鮮（可選）：如果喜歡可以加入一大匙的料酒，提升香氣和口感。
攪拌均勻：用筷子或手將所有材料充分混合均勻。攪拌的過程中，可以用力將餡料往碗的邊緣拍打，這樣可以增加餡料的粘性，使肉餅更加有嚼勁。
調整口感：可以用手試吃一小塊餡料，根據需要調整鹽和其他調味料的用量，確保味道合適。
現在，您可以根據以上步驟制作出美味的肉餅餡料。這個餡料可以用來制作香煎肉餅、煎包子、肉餡餃子等各種美食。根據自己的口味偏好，可以適當添加其他調味料或蔬菜，打造出更加豐富多樣的味道。
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