香蔥油餅是一道香氣撲鼻、口感香脆的傳統小吃，適合作為早餐或下午茶的美食。制作過程并不復雜，以下是制作香蔥油餅的簡易步驟，讓你可以在家輕松嘗試。
材料：
面粉：2杯
溫水：3/4杯至1杯（根據需要調整）
鹽：1/2茶匙
植物油：適量（用于炸油餅）
香蔥：適量，切成細碎的蔥花
食用堿（可選，增加香脆口感）
步驟：
準備面團：
在一個大碗中，將面粉和鹽混合均勻。
慢慢地加入溫水，一邊倒入一邊攪拌，直到形成一個稍微濕潤的面團。根據面粉吸水情況逐漸添加水量，確保面團柔軟且不粘手。
如果喜歡更脆口的油餅，可以在面團中加入少許食用堿，攪拌均勻。
揉面和發面：
將面團取出放在臺面上，用手揉搓約8-10分鐘，直至面團變得光滑和有彈性。
蓋上濕布，靜置15-30分鐘，讓面團休息松弛。
制作油餅：
將發好的面團分成若干小塊，每塊大約是桃子大小。
取一塊面團，在手中搓成圓形，然后用手或搟面杖將其搟成薄餅狀，直徑約5-6英寸。
在搟好的餅皮上均勻撒上切碎的香蔥。
煎制油餅：
在平底鍋中加熱適量植物油，油溫中火至中高火。
將撒有香蔥的餅皮放入熱油中，小心煎至底部金黃酥脆，然后翻面繼續煎另一面。
煎好后撈起瀝干多余的油，放在廚房紙巾上吸油。
享用油餅：
香蔥油餅可以趁熱享用，可以單獨食用或搭配豆漿、醬油等作為早餐或下午茶。
小貼士：
如果喜歡口感更香脆的油餅，可以在面團中加入食用堿。
香蔥可以根據個人口味適量增加，增加香氣。
油餅煎制時火候要掌握好，不宜過早翻面，以免影響口感。
制作香蔥油餅的過程并不復雜，希望以上步驟能夠幫助你成功制作出美味的香蔥油餅！
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