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老式油餅的制作方法因地域和口味而有所不同，以下是一個傳統(tǒng)的老式油餅大全：

材料：

中筋面粉 2 杯

溫水 1 杯

食用油 適量

鹽 1/2 茶匙

白糖 1 湯匙

酵母 1 小勺（可選）

步驟：

將面粉放入大碗中，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成面團(tuán)。

在面團(tuán)中加入鹽、白糖，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)光滑且有彈性。

將面團(tuán)蓋上濕布，靜置 1-2 小時，使其發(fā)酵膨脹。

取適量的面團(tuán)，搟成薄片。

在平底鍋中預(yù)熱足夠的食用油（約 180 攝氏度）。

將搟好的面片放入熱油中，炸至兩面金黃，表面酥脆。

用油紙吸去多余的油分，取出瀝干。

變化和提升：

若要增加口感層次，可在搟好的面片上涂抹一層食用油，然后卷成螺旋狀，再搟成圓餅狀炸制。

添加酵母會讓油餅更加松軟，但注意發(fā)酵時間可能會延長。

考慮加入蔥花、芝麻或者香菜等調(diào)料，根據(jù)個人口味進(jìn)行創(chuàng)新。

這樣制作的老式油餅，口感酥脆，香氣四溢，適合搭配不同的蘸料或者作為早餐食用。