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蒸的包子發黃可能有幾個原因：

面粉問題： 使用的面粉可能含有較多的胡蘿卜素或其他色素，導致面團呈現黃色。選擇優質的白面粉可以減少這種可能性。

發酵問題： 面團的發酵不足或過度發酵都可能導致包子顏色不均勻，出現發黃現象。確保適當的發酵時間，避免過度或不足。

蒸的時間和溫度： 蒸的時間過長，溫度過高也可能導致包子表面變色。盡量掌握適當的蒸制時間和溫度。

添加物問題： 使用了含有色素的調料或添加劑，也可能影響包子的顏色。選擇無色素的食材和調料可以避免這個問題。

確保面團制作過程中的每個步驟都得到妥善處理，可以幫助預防包子發黃的情況。