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制作軟而美味的多層油餅需要一些技巧和耐心，以下是一種較為復(fù)雜但口感出眾的多層油餅做法：

材料：

中筋面粉：300克

溫水：200毫升左右

食用油：100克

鹽：5克左右

蔥花或香菜：適量

做法：

制作面團(tuán)：

將中筋面粉放入大碗中，加入鹽，慢慢加入溫水，邊加水邊攪拌成面團(tuán)。

將面團(tuán)揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，靜置松弛30分鐘。

分割和涂油：

將面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)搟成薄餅狀。

取一張搟好的薄餅，表面涂抹一層食用油。

疊上另一張搟好的薄餅，再次涂抹一層食用油，重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到將所有的面團(tuán)都疊起來(lái)，形成多層疊加的餅片。

切割和卷起：

將疊好的餅片豎直切成長(zhǎng)條，然后將每條長(zhǎng)條卷成長(zhǎng)卷狀。

將卷好的長(zhǎng)條輕輕搓成圓形，再輕輕按扁。

搟成餅：

取一圓形餅，用搟面杖將其搟成薄餅狀，厚度約為2-3毫米。

煎制：

在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至中火。

將搟好的多層油餅放入鍋中，一面煎至金黃酥脆，再翻面繼續(xù)煎另一面。

煎好后撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸干多余的油脂。

享用：

將煎好的多層油餅切成小塊，配上喜歡的蘸料或醬料，即可享用。

制作多層油餅需要將面團(tuán)分層疊加，并在每層之間涂抹食用油，這樣在烘烤時(shí)會(huì)形成多層的口感。在煎制時(shí)火候要適中，不要讓油餅過(guò)于焦黃或生硬。希望你喜歡這個(gè)復(fù)雜但美味的多層油餅做法！