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炸油餅是一道傳統(tǒng)的北京小吃，非常美味。下面是制作炸油餅的一般步驟：

材料：

面粉

油條酵母

香蔥

鹽

芝麻油

食用油

做法：

準備面團：

將面粉和油條酵母混合，逐漸加入溫水攪拌，直到形成光滑的面團。面團不要太軟或太硬，以便后續(xù)操作。

發(fā)酵：

將揉好的面團放入碗中，蓋上濕布，靜置1-2小時，讓面團發(fā)酵至兩倍大。

搟面皮：

發(fā)酵好的面團取出，揉勻，分成小塊，每個小塊搟成薄餅狀。

調(diào)餡：

將香蔥切碎，加入適量鹽和芝麻油，攪拌均勻，做成餡料備用。

包餡：

在搟好的面皮上均勻涂抹一層餡料，然后將面皮卷起，再搓成圓形餅狀。

炸制：

燒熱食用油，將卷好的餅放入油鍋中，用中小火炸至兩面金黃酥脆。

出鍋：

炸好的油餅撈出瀝干油，可以切塊或直接享用。

制作炸油餅的關(guān)鍵在于面團的發(fā)酵和炸制的火候，讓油餅既酥脆又有層次感。希望你喜歡這道傳統(tǒng)的北京小吃！