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老北京糖油餅，是一道承載著京味兒的傳統小吃，其外酥內軟、甜蜜香脆的口感令人回味無窮。制作這一美味小吃，并品味其中的獨特風情，成為了許多人在烹飪中的樂趣。

原料準備：

面粉

酵母

溫水

食用油

白砂糖

蔥花（可選）

步驟：

1. 酵母發酵：

將酵母溶解在溫水中，稍微攪拌均勻，等待酵母發酵泡沫。

2. 揉面團：

在面粉中逐漸加入酵母水，揉成光滑的面團，覆蓋濕布，進行初步發酵。

3. 分割與搟平：

將發酵好的面團分割成小份，每份搟成薄片，確保餅的口感薄而酥。

4. 涂抹食用油：

在每張薄片上均勻涂抹食用油，使其更具層次感。

5. 卷成螺旋形：

將每張薄片卷成螺旋狀，形成小面團，再將小面團搟成餅狀。

6. 煎制糖油餅：

在平底鍋中加熱食用油，將搟好的餅煎至兩面金黃。

7. 撒上糖：

煎好的糖油餅表面均勻撒上白砂糖，增添香甜味道。

8. 裝飾和享受：

可選用蔥花點綴，提升風味。

切塊后即可品味這款傳統小吃，外脆內軟，香甜可口。

小貼士：

在搟面的過程中，可輕輕拍打，使得糖油餅更具層次感。

食用油的選擇對于糖油餅的口感和香氣有一定影響，可以嘗試選用花生油或香油。

老北京糖油餅的制作并不復雜，但其中的每一個步驟都蘊含了傳統手藝的精髓。一口糖油餅，仿佛能品味到老北京獨有的文化氛圍，讓人沉浸在懷舊的美好時光中。