要制作又軟又好吃的鮮肉餅，可以嘗試以下步驟：
材料：
新鮮豬肉餡或牛肉餡：500克
青蔥：2根（切碎）
姜：1塊（切碎）
大蒜：2瓣（切碎）
料酒：2湯匙
醬油：2湯匙
白胡椒粉：1/2茶匙
鹽：適量
雞蛋：1個
淀粉：2湯匙
雞精：1/2茶匙
雞蛋液：適量
面包糠或面粉：適量
油：適量（用于煎肉餅）
制作步驟：
準備肉餡：將豬肉或牛肉餡放入大碗中，加入切碎的青蔥、姜、大蒜、料酒、醬油、白胡椒粉和適量的鹽。攪拌均勻，腌制15-20分鐘，使調味料充分滲透。
添加增香料：腌制好的肉餡中加入一個雞蛋、淀粉和雞精，攪拌均勻。淀粉會幫助保持肉餅的濕潤度和口感。
包裹肉餅：將肉餡分成適量的小塊，用手搓成扁平的肉餅。如果感覺肉餅太濕潤，可以在搓成形狀后輕輕在表面撒上一些面粉或面包糠，這樣有助于煎制時保持形狀和口感。
煎制肉餅：在平底鍋中加入適量的油，燒至中火。將包裹好的肉餅放入鍋中，兩面煎至金黃色和熟透，約需3-4分鐘。
享用：煎好的鮮肉餅可以直接享用，也可以搭配米飯、面條或其他菜肴一起食用。可以根據個人口味添加醬油、辣椒醬或其他調味品。
通過以上步驟，您可以制作出又軟又好吃的鮮肉餅，祝您成功！
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