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制作開水燙面油餅是一種獨特的方式，以下是簡易的食譜：

材料：

中筋面粉 300 克

沸水 150 毫升

冷水 50 毫升

食用油 50 毫升

鹽 3 克

步驟：

將中筋面粉放入大碗中。

將沸水倒入面粉中，攪拌均勻。

等面團稍涼后，逐漸加入冷水，繼續攪拌。

加入鹽，再次攪拌均勻。

逐漸加入食用油，攪拌至面糊充分吸收油分。

將面糊分成適量小份，搟成薄餅狀。

平底鍋中倒入適量食用油，加熱至中溫。

將搟好的面餅放入平底鍋中，兩面煎至金黃。

炸好的油餅放在紙巾上瀝干多余油分。

關鍵技巧：

使用沸水能夠使得面團更加柔軟，而加入冷水則是為了降低溫度，方便攪拌。

靜置面團，確保其休息松弛，有利于口感。

搟面餅時同樣要力求薄，這樣才能達到酥脆的效果。

控制炸制時的油溫，避免過高。

這種開水燙面油餅具有獨特的口感，希望你喜歡這個做法！