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炸油條一般會選用高筋面粉或者普通面粉。以下是常見用于制作油條的面粉類型：

高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質含量，適合制作彈性和口感更好的油條。

普通面粉：普通面粉也可以用來制作油條，但口感可能稍遜于高筋面粉制作的油條。

面粉混合：有些人也會在制作油條時混合使用高筋面粉和普通面粉，以調節油條的口感和質地。

無論選擇哪種面粉，都需要搭配適量的水、酵母等材料，按照配方進行制作。