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包子在蒸制過程中發黃可能與以下幾個原因有關：

面粉質量： 使用的面粉質量差，或者面粉中含有較多的雜質，可能導致包子蒸制后顏色發黃。選擇優質的面粉，并注意面粉的保存條件，避免潮濕和受潮。

酵母問題： 如果發酵不足或者酵母質量差，可能導致包子的顏色不理想。確保使用新鮮活性的酵母，并在發酵過程中給予足夠的時間。

添加物： 如果在包子面團中添加了過多的堿性物質，如蘇打粉等，可能導致面團發黃。在調配面團時，注意使用適量的添加物。

蒸煮時間和溫度： 過長或者過高的蒸煮時間和溫度也可能導致包子發黃。建議控制好蒸煮時間和溫度，確保包子在適當的條件下完成蒸煮。

存放時間： 包子在制作完成后，如果存放時間過長或者環境潮濕，也可能導致表面發黃。盡量在制作后迅速享用或適當保存。

要解決包子發黃的問題，可以從以上方面入手，逐一排查原因，調整制作過程中的相關因素。