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制作河南油餅的簡單步驟和配方：

配方：

材料：

中筋面粉

溫水

食用油

鹽

蔥花（可選）

步驟：

將中筋面粉放入容器中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直到形成光滑的面團。

在面團中加入少量食用油和適量鹽，繼續揉搓均勻，直至面團有一定的彈性。

將揉好的面團蓋上濕布，靜置15-20分鐘，使其充分發酵松軟。

取適量面團，搟成薄片，可根據個人口味加入蔥花，均勻撒在面片上。

將撒有蔥花的面片卷成圓筒狀，再搟成薄片。

在平底鍋中加熱食用油，將搟好的面片放入，煎至兩面金黃即可。

河南油餅可根據個人口味加入蔥花，也可搭配醬料或其他配菜，增添風味。