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制作雞蛋灌餅的餅皮是關(guān)鍵步驟之一，下面是一個簡單的雞蛋灌餅餅皮的制作方法：

材料：

中筋面粉 2 杯

溫水 3/4 杯

食用油 2 湯匙

鹽 1/2 茶匙

步驟：

準備工作： 在大碗中放入中筋面粉，加入鹽，拌勻。

逐漸加水： 慢慢往面粉中加入溫水，一邊加水一邊用筷子或攪拌器攪拌，直到形成一個較為濕潤的面團。

加入食用油： 在面團中加入食用油，繼續(xù)攪拌搓揉，直到油和面團充分融合，表面變得光滑。

揉面： 將面團放在臺面上，繼續(xù)揉搓10-15分鐘，直到面團變得柔軟、有彈性。

靜置面團： 將揉好的面團放回碗中，用濕布或保鮮膜蓋住，靜置 30 分鐘，讓面團休息發(fā)酵。

分割成小面團： 將發(fā)酵好的面團取出，分割成適當大小的小面團，一般可以分成球狀。

搟餅皮： 取一個小面團，放在臺面上，用搟面杖搟成薄餅皮，可以根據(jù)個人口味搟成圓形或橢圓形。

煎餅皮： 在平底鍋中預(yù)熱一些食用油，將搟好的餅皮放入鍋中，小心煎至兩面金黃，表面膨脹即可。

成品： 煎好的雞蛋灌餅餅皮即可取出，可以搭配各種餡料，如雞蛋、蔬菜、火腿等，制作成美味的雞蛋灌餅。

通過以上步驟，你就可以制作出口感酥脆、香氣四溢的雞蛋灌餅餅皮了。根據(jù)個人口味的不同，你也可以在面團中加入一些調(diào)味料，如蔥花、芝麻等，以增添風味。