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灌湯包，起源于上海，是一道具有濃厚地方特色的小吃。它的來歷可以追溯到20世紀初，最初被稱為“灌湯包”或“灌湯包子”。

傳說中，灌湯包的發源地是上海南京路的一家老字號小吃店。為了迎合上海人對小吃口味的獨特需求，這家店創新性地將傳統的小籠包和燒賣進行結合，形成了灌湯包這一獨特的風味。

灌湯包的制作過程相對獨特，首先是用鮮嫩的面粉攪拌成面團，然后搟成薄片，包裹上鮮美的餡料。與普通小籠包不同的是，制作灌湯包時，會在包子的頂部留下一個小口，通過這個小口注入特制的高湯，使得包子內部融入濃郁的湯汁。

灌湯包以其獨特的制作工藝和口感成為上海地區的一道傳統美食，也因其獨特的風味逐漸在其他地區流行起來。這一特色小吃，通過層層傳承，成為了中華美食文化中不可或缺的一部分。