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制作灌餅是一項具有傳統特色的技藝，下面是一個簡單而美味的灌餅做法：

材料：

中筋面粉 2 杯

溫水 3/4 杯

食用油 2 湯匙

鹽 1/2 茶匙

餡料：

雞蛋

蔥花

生菜葉

火腿片（可根據個人口味選擇）

步驟：

制作灌餅皮：

在大碗中放入中筋面粉，加入鹽，攪拌均勻。

逐漸往面粉中加入溫水，攪拌成濕潤的面團。

加入食用油，繼續揉搓至面團光滑有彈性。

將面團放回碗中，用濕布或保鮮膜蓋住，靜置 30 分鐘，讓面團休息發酵。

將發酵好的面團分割成小面團，搟成薄餅皮。

煎制餅皮：

預熱平底鍋，加入少量食用油。

將搟好的餅皮放入鍋中，煎至兩面金黃，餅皮膨脹即可。

準備餡料：

準備一些雞蛋，可以煎成蛋皮或者荷包蛋。

切好蔥花，準備生菜葉和火腿片。

組裝灌餅：

在煎好的餅皮中放入荷包蛋或蛋皮。

加入蔥花、生菜葉和火腿片等餡料。

將餅皮包裹住餡料，形成一個卷狀或夾餅的形狀。

享用：

切開灌餅，露出豐富的餡料。

根據個人口味可以蘸一些醬料，如甜面醬、辣椒醬等。

通過這個簡單的步驟，你就可以制作出香氣四溢、口感酥脆的灌餅了。調配餡料的過程中，可以根據個人喜好加入其他蔬菜或調味料，使灌餅更加豐富多樣。