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制作又軟又香的油餅需要注意面團的搭配和烙餅的技巧。以下是一份簡單的食譜：

材料：

中筋面粉

溫水

食用油

鹽

蔥花（可選）

步驟：

準備面團：

在大碗中加入中筋面粉，逐漸加入溫水，攪拌至形成一個稍微濕潤但不粘手的面團。

加入少量鹽和適量食用油，繼續揉搓至面團光滑有彈性。

發酵面團：

將揉好的面團放在溫暖的地方，蓋上濕布，進行發酵，直到面團體積變大，表面出現小氣泡。

分割和搟面團：

將面團分成小塊，每塊適中大小。

將小塊的面團搟成薄而均勻的圓形。

添加蔥花（可選）：

如果喜歡，可以在面餅表面均勻撒上蔥花。

折疊和搟薄：

在搟面團的過程中，可以嘗試多次折疊面餅，這樣可以增加油餅的層次感和軟度。

烙制油餅：

在平底鍋中預熱食用油。

將搟扁的小餅放入鍋中，煎至兩面金黃，同時注意火候，保持中小火避免過早變焦。

吸油并享用：

取出油餅，放在紙巾上吸去多余油分。

隨時搭配你喜歡的醬料或蘸料，即可享用又軟又香的油餅。

通過精心的面團處理和烙餅技巧，你可以制作出口感柔軟、層次分明、香氣四溢的油餅。