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通常，制作肉餅和面食時使用的水溫因食譜和個人口感而異。一般來說，面食（如面團）通常使用溫水，而肉餅的制作則使用冷水。

肉餅： 使用冷水有助于保持牛肉的質地和口感，使得肉餅更有嚼勁。將冷水逐漸攪拌到牛肉混合料中。

面食： 面團制作通常使用溫水，溫水有助于激活面粉中的蛋白質，促進面筋形成，使面團更有彈性。一般來說，使用約40°C左右的溫水。

確保在使用水之前查看具體的食譜要求，因為有些食譜可能對水溫有特定的要求。