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制作軟面小籠包需要掌握一定的面團制作技巧和包餡技藝。以下是一份簡單的軟面小籠包做法：

材料：

面團：

中筋面粉：300克

溫水：150毫升

食鹽：1/4茶匙

酵母：3克

餡料：

豬肉末：250克

青蔥末：適量

生姜末：1茶匙

生抽：2湯匙

料酒：1湯匙

食鹽：1/2茶匙

雞精：1/4茶匙

食用油：1湯匙

制作步驟：

1. 準備面團：

將面粉放入大碗中，逐漸加入溫水，攪拌均勻。

在面粉中間做一個小坑，加入食鹽和酵母，稍微攪拌均勻。

攪拌至形成面團，揉至面團光滑有彈性。

蓋上濕布，發酵1-2小時，至面團膨脹2倍。

2. 準備餡料：

豬肉末攪拌均勻，加入青蔥末、姜末、生抽、料酒、食鹽、雞精，攪拌均勻。

慢慢加入食用油，攪拌至餡料有粘性。

3. 搟面皮：

取適量的面團，搟成薄圓皮，中間稍厚一些。

4. 包餡：

在面皮中央放入適量的餡料。

將面皮對折包裹住餡料，捏緊封口，形成小圓包。

5. 蒸煮小籠包：

在蒸籠上鋪上竹蒸布或紗布，放上包好餡的小圓包。

將蒸籠放入沸水上蒸15-20分鐘，至小籠包熟透。

6. 完成：

取出小籠包，可撒上一些蔥花或香菜，根據個人口味添加一些蘸料，如醋、生抽、姜絲等。

軟面小籠包制作相對簡單，但同樣需要在搟面皮和包餡的過程中注意技巧。可以根據個人口感和喜好調整餡料的搭配，制作出香軟美味的小籠包。