灌湯包，作為我國傳統美食的代表之一，以其獨特的口感和豐富的湯汁而受到廣大食客的喜愛。然而，要制作出正宗的灌湯包卻并非易事。今天，我們就來為大家詳細揭秘正宗灌湯包的制作過程。
一、選材
1.面粉：制作灌湯包的面粉需要具有良好的筋度和彈性，一般選擇中筋面粉。
2.豬肉：選用豬肉時，要選擇帶有適量的脂肪，這樣可以讓灌湯包更加美味。
3.皮凍：制作灌湯包的靈魂材料，是決定湯汁口感的關鍵。
4.蔥、姜、料酒等佐料：用于去腥和提味。
二、制作過程
1.準備面團：將中筋面粉倒入盆中，加入適量的水和成面團。然后將面團揉至光滑，蓋上濕布醒發30分鐘。
2.制作皮凍：將豬肉皮洗凈，放入鍋中加入足夠的水，煮至肉皮熟爛。撈出肉皮，將其切成細絲。將切好的肉皮絲放入鍋中，加入適量的水、蔥、姜、料酒，用小火慢慢熬制，直至湯汁濃稠。待其冷卻后，將其倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
3.準備餡料：將豬肉剁成肉泥，加入適量的鹽、糖、雞精、生抽、料酒等調料攪拌均勻。然后將皮凍切成小塊，放入餡料中攪拌均勻。
4.包制：將醒好的面團揉搓成長條，分割成一個個小劑子。將劑子搟成薄皮，放入適量的餡料，按照包包子的手法將口收緊。
5.蒸制：在蒸屜上鋪上濕布，將包好的灌湯包放入蒸屜中，保持一定的間距。大火將水燒開后，放入蒸屜，蒸約15分鐘，至灌湯包熟透。
6.出鍋：關火后，稍等片刻，將灌湯包逐個取出，裝入盤中。
三、關鍵詞
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