山東油餅是一道地道的山東省傳統小吃,口感香脆美味。以下是制作山東油餅的詳細步驟:
材料:
中筋面粉:500克
酵母:5克
溫水:300毫升左右
食鹽:適量
食用油:適量
制作步驟:
制作面團:
將中筋面粉倒入大碗中,加入酵母和適量的食鹽,拌勻。
慢慢加入溫水,邊加水邊攪拌成面團。
將面團揉至光滑、有彈性,不粘手,蓋上濕布或保鮮膜,靜置發酵至面團變大約1.5倍大小。
分割面團:
發酵好的面團取出,揉勻排氣,分成若干小份,每份約80克左右。
搟面餅皮:
取一份面團,用搟面杖將其搟成圓形或橢圓形的餅皮,厚度約為0.3厘米左右。
煎制油餅:
取一平底鍋,倒入適量食用油,用中小火加熱。
將搟好的餅皮放入鍋中,煎至一面金黃酥脆,然后翻面繼續煎另一面。
煎制時可以用鏟子輕壓餅皮,使其均勻受熱,直到兩面都變得金黃酥脆。
起餅晾涼:
煎好的油餅取出,放在廚房紙或吸油紙上,吸去多余的油份,待油餅稍涼后可以切塊食用。
溫馨提示:
制作油餅時,油溫不宜過高,以免糊焦。
搟面時可在餅皮上撒上一些芝麻或蔥花,增加風味。
山東油餅可搭配豆漿、粥或其他熱飲食用,味道更佳。
制作山東油餅并不復雜,但需要注意掌握好面團的發酵時間和煎制的火候,才能制作出口感香脆的美味油餅。