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莆田油餅是閩南地區特有的一種傳統小吃，起源于福建省莆田市，因其香脆可口而備受喜愛。這種油餅外皮金黃酥脆，內里柔軟有層次感，是早餐或下午茶的理想選擇。讓我們來了解一下莆田油餅的制作過程和特色。

原料準備：

制作莆田油餅所需的原料主要包括面粉、食用油、鹽、酵母和水。此外，也可以根據個人口味添加一些蔥花或香料提升風味。

制作步驟：

面團準備：

將面粉、鹽和酵母混合在一起。

慢慢地加入適量的水，揉成一個光滑的面團。面團要揉至有一定的彈性，不粘手為宜。

將揉好的面團放置在溫暖處，靜置發酵至面團體積明顯膨脹，大約需要1小時左右。

搟面和發酵：

將發酵好的面團取出，分成適量的小塊。

將每個小塊面團搟成薄餅狀，盡量搟得薄而均勻。

將搟好的面餅擺放在案板上，再次靜置發酵一段時間，讓面餅變得更加蓬松松軟。

炸制油餅：

取一片發酵好的面餅，放入熱油中炸制。

油溫不宜過高，待面餅一側炸至金黃酥脆后，再翻面繼續炸另一側。

炸好的油餅撈出瀝油，放在廚房紙巾上吸去多余油脂。

品嘗享用：

炸好的莆田油餅可以趁熱食用，外酥內軟，香氣四溢。

可以搭配豆漿、牛奶或熱茶，也可以蘸上辣椒醬、醬油等調料食用，口感更佳。

特色與美味：

莆田油餅的特色在于外皮酥脆、內里柔軟，吃起來既有嚼勁又不失口感層次。它不僅是一種美食，更承載了閩南地區的飲食文化和傳統。每當清晨或下午茶時分，一塊熱騰騰的莆田油餅，配上一杯熱氣騰騰的茶水，定能帶來舌尖上的美妙享受。

莆田油餅的制作雖然簡單，但需要對面團的發酵和油溫的把握有一定的技巧。希望你也能嘗試制作這道美味的閩南小吃，感受其中的地域文化與美食魅力。