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通常情況下，制作肉餅不需要像面食那樣進行發面的步驟。肉餅的制作主要是將調好味道的肉餡直接煎炸或烤制而成，而不需要發酵過程。

制作肉餅的基本步驟是將調味好的肉餡攪拌均勻后，直接制作成肉餅的形狀，然后進行煎炸或烤制。在烹飪過程中，肉餅會因為煎炸或烤制而變得香脆和美味，而不需要像面團一樣發酵膨脹。

因此，肉餅的制作相對簡單，只需將調料和肉餡充分混合后即可直接烹飪，是一道非常方便快捷的家常菜肴。