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制作河南小油條的方法如下：

材料：

高筋面粉：500克

酵母：5克

溫水：300毫升（適溫約為40攝氏度）

食用油：適量

鹽：適量

步驟：

將酵母加入溫水中，攪拌至完全溶解，待用。

在面盆中倒入高筋面粉，加入適量鹽，攪拌均勻。

慢慢倒入溶解好的酵母水，一邊倒入一邊用筷子攪拌，直至形成面團(tuán)。

將面團(tuán)揉至光滑有彈性，覆蓋保鮮膜，靜置發(fā)酵，至面團(tuán)體積明顯增大，大約發(fā)酵1-2小時。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出，再次揉搓排氣，分割成小塊，每個小塊大約30克左右。

將每個小塊面團(tuán)搓成條狀，再用手輕輕拉長，使其略帶筋道。

燒熱油鍋，油溫約為攝氏180度左右。

將制作好的小面團(tuán)條放入油鍋中，炸至兩面金黃色，取出瀝干多余油份。

放涼后即可食用，搭配豆?jié){、粥或其他喜歡的配料享用。

制作河南小油條的關(guān)鍵在于發(fā)酵和炸制的技巧，發(fā)酵時要注意時間和溫度控制，炸制時要控制油溫，確保油條炸至金黃酥脆。