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蒸小籠包時，想要保持包子皮不破有幾個關鍵的技巧：

包子皮的制作：確保包子皮的搟制均勻和薄度適中。如果包子皮太厚，容易在蒸的過程中變硬，并且更容易破裂。

包子皮的封口：在包餡的時候，封口要捏緊，確保沒有留下空隙。可以用手指將包子皮的邊緣往內翻，使得封口更加牢固。

避免包子之間的接觸：在蒸籠里擺放包子時，要確保它們之間有足夠的空間，避免相互擠壓，以免在蒸的過程中造成皮裂。

蒸的時間和火候：要掌握好蒸的時間和火候，不要蒸得過久或者火太大，以免包子皮過于干燥而破裂。通常蒸約10-15分鐘左右即可，中小火慢慢蒸。

包子皮的材料：使用高筋面粉或者添加了一定比例的淀粉的面粉制作包子皮，可以增加包子皮的韌性，有助于防止破裂。

通過以上幾個技巧的綜合運用，可以有效地保持小籠包子皮的完整性，使得包子在蒸的過程中不易破裂。