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制作炸油餅的面最好是選擇中筋面粉，因為中筋面粉含有適中的蛋白質，可以幫助油餅保持一定的韌性和口感。以下是簡單的步驟：

材料：

中筋面粉

溫水

鹽

步驟：

將中筋面粉放入碗中。

逐漸加入溫水，同時用筷子或手攪拌成面糊狀。

在面糊中適量加入鹽，攪拌均勻。鹽的加入可以提升油餅的口味。

將面糊揉成光滑的面團，蓋上濕布，靜置片刻，讓其充分吸收水分。

取出面團，分割成適量的小份，搟成薄餅狀。

這樣制作的面團適中的筋度和濕潤度，有利于炸油餅時形成酥脆外皮和柔軟內里的口感。制作時可以根據個人口味的需要調整鹽的量。