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要做好吃又嫩的肉餅蒸蛋，可以嘗試以下步驟：

材料：

新鮮肉餡（牛肉、豬肉或雞肉均可）

雞蛋

調味料（鹽、胡椒、生抽等）

蔥姜蒜末

料酒（可選）

步驟：

準備肉餡： 選擇新鮮、稍微有一些油脂的肉餡，如豬肉五花肉。加入適量的鹽、胡椒、生抽，可以適量加入料酒提鮮。攪拌均勻，使調味料充分滲透到肉餡中。

打蛋液： 將雞蛋打入一個容器中，輕輕攪拌均勻。可以根據個人口味加入少量鹽，使蛋液更加美味。

制作肉餅： 將調好味的肉餡按照個人口感，搓成適當大小的餅狀。可以在肉餅中加入一些蔥姜蒜末，增添香味。

蒸蛋液： 在蒸鍋中燒開水，將攪拌均勻的蛋液均勻倒在肉餅上。注意不要蛋液倒得太多，以免影響肉餅的口感。

蒸煮： 將制好的肉餅放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，用中小火蒸煮。蒸的時間可以根據肉餅的厚度進行調整，一般約10-15分鐘。

出鍋： 蒸煮結束后，打開蒸鍋，用勺子將蒸熟的肉餅挑出，撒上一些蔥花作為裝飾。

享用： 肉餅蒸蛋即可享用。這道菜色香味美，肉餅嫩滑可口，蛋液更是融入了肉香，口感極佳。

記住，在調味時可以根據個人口味進行微調，加入適量的香料或調味醬，以豐富味覺層次。同時，不同肉類的搭配也能帶來不同的風味，盡管豬肉常用，但你也可以嘗試牛肉或雞肉，創造出更多獨特的口味。