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油條通常使用植物油進行炸制。常見的選擇包括大豆油、花生油、玉米油等，這些植物油都具有較高的煙點和適中的風味，非常適合油炸食物。

選擇何種植物油還取決于個人口味和健康考慮。例如，花生油常被認為給食物帶來濃郁的香味，而大豆油在口感上比較清淡。在油炸之前，確保所選的油具有適中的煙點，以避免在高溫下產(chǎn)生有害的煙霧。

無論選擇哪種植物油，都要保持油溫適中，使油條能夠均勻受熱，炸至金黃酥脆而不過油。