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要蒸包子，首先需要將面團發酵至蓬松狀態，這樣才能使包子口感更好。以下是一些常用的發酵方法：

酵母發酵：將酵母溶解在溫水中，然后加入面粉，揉成面團。將面團放入溫暖、無風的地方，讓其發酵至面團體積明顯增大，表面呈現出細小氣泡的狀態。

自然發酵：有些包子食譜使用自然酵母，如酒釀、老面等。這些天然發酵劑能使面團慢慢發酵至蓬松狀態，增加口感和香氣。

發酵粉：也可以使用發酵粉（泡打粉）作為發酵劑。將發酵粉加入面粉中，按照包子食譜的要求加入溫水，揉成面團后靜置發酵。

在發酵過程中，要注意溫度和時間，確保面團能夠充分發酵至蓬松，但不要過度發酵。通常發酵時間約為1至2小時，具體取決于發酵劑和環境溫度。