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一般來說，蒸包子發面不需要放小蘇打。發面過程中通常使用的是發酵粉（如酵母或泡打粉），它們可以幫助面團發酵蓬松，使包子在蒸煮時變得松軟。小蘇打（碳酸氫鈉）通常用于蛋糕等烘焙食品中，是一種化學發酵劑，用于增加面團的膨脹性和松軟度。

如果您使用酵母或泡打粉來發面制作包子，一般不需要額外添加小蘇打。使用這些發酵劑足以達到讓包子發酵蓬松的效果。添加小蘇打可能會改變面團的性質和口感，因此不建議將其用于包子的發面過程中。

建議按照包子食譜中的指導，正確使用酵母或泡打粉進行面團發酵，以獲得理想的包子質地和口感。