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材料：

面粉

雞蛋

水

油

鹽

蔥花（可根據個人口味添加）

步驟：

準備面糊： 將適量的面粉放入大碗中，逐漸加入水并不斷攪拌，直至形成稠密而光滑的面糊。

加入雞蛋： 在面糊中打入適量的雞蛋，攪拌均勻，使雞蛋充分融入面糊中。

調味： 加入少量鹽，根據個人口味加入蔥花等調味料，攪拌均勻。

加熱鍋： 將平底鍋加熱，倒入適量食用油，均勻涂抹在鍋底。

倒入面糊： 將調好的面糊倒入鍋中，攤成薄餅狀，可以根據個人喜好選擇餅的厚薄。

煎炸： 用中小火將雞蛋餅煎至底部金黃，然后翻面，煎至兩面均勻上色。

出鍋： 煎炸完成后，將雞蛋餅取出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分。

切塊： 將雞蛋餅切成適當大小的塊狀，即可食用。

小貼士：

可以根據個人口味加入適量的蔬菜、火腿或其他配料，增加口感和營養。

雞蛋餅的口感可以根據個人喜好調整，有的人喜歡酥脆，可以稍微多放一些油，有的人喜歡軟糯，可以減少油分。

在煎炸的過程中可以用鍋鏟輕輕壓實雞蛋餅，使其更加緊實。

雞蛋餅的制作過程簡單而靈活，可以根據個人口味和喜好進行調整。這個傳統小吃不僅美味可口，而且制作過程中的變化多樣，成為家庭中常見的早餐或下午茶之選。