甘肅燙面油餅是一種特色小吃，口感酥脆，制作方法略有不同于普通油餅。以下是甘肅燙面油餅的做法：
材料：
面粉：2杯
沸水：3/4杯
鹽：1/2茶匙
植物油：適量（用于炸油餅）
步驟：
準備面團：
在一個大碗中，將面粉和鹽混合均勻。
將沸水慢慢地倒入面粉中，一邊倒入一邊用筷子或勺子快速攪拌，直至面粉吸收水分形成粗糙的面團。
等面團稍微冷卻后，用手揉搓成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，靜置15-30分鐘，讓面團充分松弛。
搟面和折疊：
將面團分成若干小塊，每塊大約是桃子大小。
取一塊面團，在案板上用搟面杖搟成薄餅狀，然后涂抹少許植物油在餅面上。
將搟好的餅從一端開始向另一端折疊，形成像折扇一樣的多層。
二次搟面和煎制：
將折疊好的面團再次搟成薄餅狀，直徑約5-6英寸。
在平底鍋中加熱適量植物油，油溫中火至中高火。
將搟好的油餅放入熱油中，小心煎至兩面金黃酥脆。
享用油餅：
煎好的甘肅燙面油餅可以趁熱食用，口感酥脆。
可以單獨食用，也可以搭配豆漿、醬油、辣椒醬等作為早餐或下午茶。
小貼士：
沸水可以使面團更容易成型，并且燙面后的油餅更加酥脆。
折疊面團可以增加油餅的層次感和酥脆度。
煎制油餅時，油溫不要過高，以免烤焦表面而內部未熟。
希望這個甘肅燙面油餅的做法能夠幫助你制作出美味的特色小吃！
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