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三津湯包是否現做現賣取決于具體的餐廳或攤販。一般來說，一些正宗的小吃攤或餐廳可能采用現做現賣的方式，以確保湯包的新鮮和口感。

在現做現賣的場合，制作過程通常在顧客點單后立即開始，確保顧客能夠品嘗到剛蒸好的熱氣騰騰的湯包。這種方式可以最大程度地保持食物的新鮮度和美味。

然而，一些大型連鎖餐廳或速食店可能會采用提前制作和蒸煮的方式，以應對高峰時段的顧客需求。在這種情況下，湯包可能事先準備好，等待顧客點單后再進行蒸煮，而非完全的現做現賣。

如果你對某家具體的三津湯包店鋪有興趣，最好直接向他們咨詢他們的制作方式，以獲取準確的信息。