材料準備:
面團部分:
中筋面粉
溫水
少許食鹽
餡料部分:
鮮豬肉末
青蔥末
生姜末
食用油
醬油
香油
雞精
湯汁準備:
高湯(雞骨或豬骨熬制)
鹽
胡椒粉
步驟:
準備面團:
將中筋面粉放入大碗中,逐漸加入溫水,邊加水邊攪拌,直至形成均勻的面團。
加入少許食鹽,揉搓至面團光滑有彈性。蓋上濕布,醒發30分鐘。
制作餡料:
將鮮豬肉末放入碗中,加入青蔥末、生姜末、醬油、食用油、雞精和香油,攪拌均勻。
靜置片刻,讓餡料更好地吸收調味料的味道。
搟面皮:
將醒發好的面團搓成長條狀,分割成小劑子。
將小劑子搟成薄而均勻的圓面皮,中間略厚。
包餡:
在面皮中央放入一勺餡料,注意不要放得過多。
將面皮包成半圓形,然后將兩邊捏合,形成小褶皺。
灌湯:
在包好餡的面團上方開一個小口,用勺子輕輕將預先準備好的高湯注入其中。注意不要弄漏。
蒸制:
將包好餡的灌湯包放入蒸鍋,注意留有足夠的空間,防止粘連。
大火蒸15-20分鐘,待灌湯包熟透即可。
調制湯汁:
在蒸的過程中,將高湯與少許鹽和胡椒粉調勻,作為蘸料。
品嘗享受:
灌湯包蒸好后,用蘸料搭配食用,感受鮮美的餡料和湯汁在口中交融的美妙。
制作灌湯包雖然步驟較多,但隨著經驗的積累,你將能夠掌握其中的技巧,為自己和家人獻上一道美味可口的傳統小吃。