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脆皮大油條配方
發布時間:2023-11-27 瀏覽數:316

原料:


500克 高筋面粉


5克 鹽


5克 砂糖


5克 酵母


300毫升 溫水


30克 食用油


食用油(適量,用于炸制)


步驟:


準備工作:


將高筋面粉過篩,確保面粉松散,容易混合。


溫水略微溫暖,將酵母加入水中,稍微攪拌攪勻,待酵母激活。


面團攪拌:


將過篩的高筋面粉放入大碗中,加入鹽和砂糖。


在中間挖一個小坑,倒入激活后的酵母水。


逐漸將面粉從周圍攪拌進水中,直到形成面團。


加入食用油,繼續揉搓,直到面團光滑有彈性。


發酵:


將揉好的面團放入蓋有濕布的大碗中,靜置發酵,至少1-2小時,或者直到面團體積變為原來的2倍。


成型:


取出發酵好的面團,輕輕排氣,然后將其搓成條狀。


在工作臺上鋪一層薄薄的面粉,將面團輕輕搟成長方形。


切割:


用刀將長方形的面團切成適當大小的小塊,即油條的形狀。


二次發酵:


將切好的小塊重新放入蓋有濕布的盆中,進行二次發酵,大約30分鐘至1小時。


炸制:


在炸鍋中加熱食用油至180攝氏度左右。


將發酵好的小塊輕輕放入油鍋中,炸至金黃酥脆即可撈出。


瀝油:


將炸好的油條放在廚紙上,讓多余的油脂瀝干。


享用:


脆皮大油條可以搭配豆漿、粥等早餐食用,或者蘸上喜歡的醬汁食用。


這個脆皮大油條的制作過程相對簡單,但關鍵在于面團的發酵和油溫的掌控。通過合理的配比和耐心的操作,您將可以制作出外酥內軟、香脆可口的美味脆皮大油條。愿您享受制作的樂趣,品味美食的美好。


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