原料:
500克 高筋面粉
5克 鹽
5克 砂糖
5克 酵母
300毫升 溫水
30克 食用油
食用油(適量,用于炸制)
步驟:
準備工作:
將高筋面粉過篩,確保面粉松散,容易混合。
溫水略微溫暖,將酵母加入水中,稍微攪拌攪勻,待酵母激活。
面團攪拌:
將過篩的高筋面粉放入大碗中,加入鹽和砂糖。
在中間挖一個小坑,倒入激活后的酵母水。
逐漸將面粉從周圍攪拌進水中,直到形成面團。
加入食用油,繼續揉搓,直到面團光滑有彈性。
發酵:
將揉好的面團放入蓋有濕布的大碗中,靜置發酵,至少1-2小時,或者直到面團體積變為原來的2倍。
成型:
取出發酵好的面團,輕輕排氣,然后將其搓成條狀。
在工作臺上鋪一層薄薄的面粉,將面團輕輕搟成長方形。
切割:
用刀將長方形的面團切成適當大小的小塊,即油條的形狀。
二次發酵:
將切好的小塊重新放入蓋有濕布的盆中,進行二次發酵,大約30分鐘至1小時。
炸制:
在炸鍋中加熱食用油至180攝氏度左右。
將發酵好的小塊輕輕放入油鍋中,炸至金黃酥脆即可撈出。
瀝油:
將炸好的油條放在廚紙上,讓多余的油脂瀝干。
享用:
脆皮大油條可以搭配豆漿、粥等早餐食用,或者蘸上喜歡的醬汁食用。
這個脆皮大油條的制作過程相對簡單,但關鍵在于面團的發酵和油溫的掌控。通過合理的配比和耐心的操作,您將可以制作出外酥內軟、香脆可口的美味脆皮大油條。愿您享受制作的樂趣,品味美食的美好。