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制作正宗油條的關鍵之一是掌握合適的和面技巧，這直接影響著油條的口感和質地。下面是一份詳細的和面教程，幫助你制作出酥脆可口的正宗油條。

材料準備：

中筋面粉

溫水

酵母

小蘇打

食鹽

植物油

步驟一：準備材料

確保所有材料都準備齊全，使用干凈的工具和容器。中筋面粉的優質選擇是制作成功的關鍵。

步驟二：混合面粉和溫水

在一個大碗中倒入適量的中筋面粉。

慢慢加入溫水，同時用筷子或木勺攪拌，確保水分均勻滲透到面粉中。

步驟三：加入酵母

如果使用干酵母，將適量的干酵母撒在面粉表面。如果使用鮮酵母，先將其在溫水中攪拌均勻后再加入面粉中。

緩慢攪拌，確保酵母充分溶解在面團中。

步驟四：加入小蘇打和食鹽

加入適量的小蘇打和少量的食鹽。小蘇打有助于增加油條的酥脆度，食鹽提升口感。

持續攪拌，確保小蘇打和食鹽均勻分布。

步驟五：逐漸加入植物油

開始逐漸加入植物油，這有助于面團更加柔軟。

邊加油邊攪拌，直到植物油完全吸收，形成一個較為濕潤的面團。

步驟六：揉面

將濕潤的面團放在工作臺上。

用手掌將面團反復揉搓，直至面團變得光滑、有彈性，并且不再粘手。

步驟七：發酵

將揉好的面團放回大碗中。

用濕布或保鮮膜覆蓋，將其放置在溫暖的地方，進行發酵。發酵時間大約為1至2小時，或直至面團體積增大至原來的2倍。

完成這一系列步驟后，你已經成功完成了正宗油條的和面階段。接下來，可以按照制作油條的詳細步驟，包括搟面、折疊、切割、二次發酵和炸制等步驟，以制作出口感酥脆、內軟松的美味油條。