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通常，制作煎包時會選擇用發面。發面是指在面粉中添加酵母或發酵劑，使面團發酵膨脹，產生氣泡，從而使煎包更加松軟、有彈性，口感更好。

使用發面有以下幾個優點：

口感更好： 發面制作的煎包更加松軟，口感更為蓬松彈牙。

外皮更薄： 發面的煎包外皮相對更薄，更容易達到酥脆的效果。

更易操作： 發面的面團更富有韌性，更容易搟成薄片并包裹餡料。

更好的香氣： 酵母發酵過程中產生的氣味能夠為煎包增添獨特的香氣。

因此，一般來說，如果你追求口感和香氣上的提升，推薦使用發面來制作煎包。