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先準備好制作雞蛋餅的材料：

面粉 1杯

雞蛋 2個

水 1/2杯

鹽 1/2茶匙

油 適量

蔥花、香菜等可根據個人口味添加

步驟：

1. 準備工作：

將面粉放入一個大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。

在面粉中打入兩個雞蛋，繼續攪拌混合。

慢慢加入水，邊加水邊攪拌，直至形成均勻的面糊。

2. 調配面糊：

保持面糊均勻，沒有顆粒感。

如果有條件，可以將面糊放置一段時間，增加面糊的粘稠度，使雞蛋餅更加柔軟。

3. 熱鍋準備：

將平底鍋預熱，加入適量的油，均勻涂抹鍋底。

4. 煎雞蛋餅：

將調好的面糊倒入平底鍋，用鍋鏟將其攤成薄餅狀。

等雞蛋餅底部稍微凝固后，再將蔥花、香菜等喜歡的配料撒在雞蛋餅上。

5. 翻面烹煎：

當雞蛋餅底部金黃，邊緣微微起皺時，用鍋鏟將雞蛋餅翻面。

翻面后再煎一段時間，確保兩面都金黃酥脆。

6. 完成：

取出雞蛋餅，用廚房紙巾吸去多余的油。

可以根據個人口味再撒上一些香菜或蔥花，增添鮮香味。

小貼士：

可以根據個人口味調整面糊的濃稠度，過于稀薄會影響口感。

在雞蛋餅翻面時要輕手慢騰，避免破裂。

添加一些蔬菜或火腿丁等配料，豐富口味。

總結： 通過以上步驟，你就可以在家輕松制作一份美味可口的雞蛋餅了。這個簡易的食譜不僅適合早餐，也可以作為下午茶或夜宵的美味選擇。