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制作皮蛋瘦肉粥的簡單步驟如下：

準備材料：

大米

皮蛋

瘦肉

姜

鹽

青蔥（可選）

清洗大米：

洗凈大米，瀝干水分。

準備原材料：

皮蛋剝開，切成小塊。

瘦肉洗凈，切成小丁。

姜切成片。

煮粥：

在大鍋中加入適量水，放入洗凈的大米。

加入切好的皮蛋、瘦肉和姜片。

調味：

根據個人口味加入適量的鹽，可以根據需要適量加水。

煮至粥熟：

用中小火慢慢煮，期間攪拌以免粘底。

煮至米飯爛熟，粥濃稠即可。

裝盤：

可以加入一些切碎的青蔥提味，然后即可享用美味的皮蛋瘦肉粥。

這是一種基礎的皮蛋瘦肉粥做法，你也可以根據個人口味加入其他調料，如胡椒粉、生抽等，來增添風味。