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制作廣式小籠包需要耐心和一些特殊的技巧，以下是一份簡化版的廣式小籠包的做法：

材料：

面皮：

中筋面粉：300克

溫水：150毫升

食鹽：1/4茶匙

餡料：

豬肉末：250克

鮮蝦仁：150克

食用油：2湯匙

生抽：2湯匙

料酒：1湯匙

食鹽：1/2茶匙

姜末：1茶匙

青蔥末：適量

高湯：

雞骨高湯：500毫升

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備面皮：

將中筋面粉放入大碗中，逐漸加入溫水，攪拌成團(tuán)。

加入食鹽，攪拌均勻后蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。

2. 準(zhǔn)備餡料：

豬肉末和鮮蝦仁分別切碎。

熱鍋涼油，將姜末爆香，加入豬肉末煸炒至變色。

加入鮮蝦仁，繼續(xù)翻炒。

加入料酒、生抽、食鹽，翻炒均勻。

加入青蔥末，炒勻后關(guān)火，待涼備用。

3. 搟面皮：

取適量的面團(tuán)，搟成薄皮，中間略厚一些。

4. 包餡：

在搟好的面皮中央放入適量餡料，注意不要過多。

將面皮對折包裹住餡料，捏緊封口。

5. 準(zhǔn)備高湯：

將雞骨高湯燒開，用濾網(wǎng)過濾出雜質(zhì)。

6. 蒸煮小籠包：

在蒸籠上鋪上竹蒸布或紗布，放上包好餡的小籠包。

將蒸籠放入沸水上蒸15-20分鐘，至小籠包熟透。

7. 完成：

取出小籠包，放在碟子上，倒入適量高湯，撒上一些蔥花作為裝飾。

制作廣式小籠包需要一些經(jīng)驗(yàn)，尤其是在搟面皮和包餡的過程中，需要注意技巧，以確保小籠包的口感和形狀。隨著多次嘗試，你將能夠更熟練地制作出美味的廣式小籠包。