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標題：探尋靖江蟹黃湯包百年老店，傳承美食文化之美

導語：靖江蟹黃湯包，作為我國江蘇靖江地區的一道特色傳統美食，以其鮮美的口感和獨特的制作工藝而聞名。本文將帶您走進靖江蟹黃湯包的百年老店，感受美食文化的魅力。

一、靖江蟹黃湯包的歷史淵源

靖江蟹黃湯包，源于清朝同治年間，至今已有百年歷史。據傳，當年江蘇靖江一位名叫陳大娘的婦女，用當地特產螃蟹、豬肉、雞肉等食材，獨創了一種將湯汁包裹在面皮中的包子，因其味道鮮美，受到了當地百姓的喜愛，逐漸形成了今天的靖江蟹黃湯包。

二、靖江蟹黃湯包的制作工藝

靖江蟹黃湯包的制作工藝獨特，每一道工序都講究精細。從選料、制皮、制餡、包制、蒸煮到出鍋，需要經過多道嚴謹的工序。其中，最為重要的環節包括：

1. 選料：選用新鮮的螃蟹，取其蟹黃和蟹肉作為餡料，同時搭配豬肉、雞肉等食材，使餡料更加鮮美。

2. 制皮：選用優質的小麥粉，加入適量的水和酵母，揉成面團，發酵后搟成薄皮。

3. 制餡：將新鮮的螃蟹蒸熟，取出蟹黃和蟹肉，與豬肉、雞肉等食材混合，加入適量的調料，攪拌均勻。

4. 包制：將餡料包入面皮中，制成包子形狀。

5. 蒸煮：將包好的靖江蟹黃湯包放入蒸籠中，用大火蒸煮約15分鐘，至包子熟透。

6. 出鍋：將蒸好的靖江蟹黃湯包出鍋，趁熱食用，口感最佳。

三、靖江蟹黃湯包百年老店推薦

在靖江地區，有許多經營靖江蟹黃湯包的百年老店，其中最為著名的包括：

1. 陳大娘蟹黃湯包：作為靖江蟹黃湯包的創始店，陳大娘蟹黃湯包以其傳統的制作工藝和地道的口味，吸引了無數美食愛好者。

2. 楊記蟹黃湯包：楊記蟹黃湯包始于1910年，至今已有百年歷史。這家店一直秉承傳統工藝，選用優質食材，制作出美味的靖江蟹黃湯包。

3. 張生記蟹黃湯包：張生記蟹黃湯包始于1920年，以其鮮美的口感和豐富的營養成分，受到廣大消費者的喜愛。

四、結語

靖江蟹黃湯包，這一道具有百年歷史的美食，以其獨特的口感和豐富的營養成分，受到了廣大消費者的喜愛。而那些傳承美食文化的百年老店，更是為這道美食增色不少。希望通過這篇文章，能夠讓更多的人了解并喜歡上靖江蟹黃湯包，也讓這些百年老店的傳統美食文化得以傳承。