幼兒園廚師工作總結報告
一、 思想方面
隨著教育理念的不斷創新提高，在工作中我也越來越感覺不到在餐廳工作的所謂“低人一等”的感覺，反而更加喜歡現在的這份工作。自覺服從餐廳的安排，合理安排自己的工作，在餐廳的這幾年里，我沒有遲到、沒有早退，嚴格遵守餐廳的規章制度。平時有宴會的時候加班加點完成自己的工作，保證宴會正常進行。
二、 學習方面
做廚師這一行永遠都沒有止境，永遠都要不斷的學習，活到老學到老。而在這個崗位上，學習如何科學規范的為顧客做出營養健康的美食也是自己要一直學習的目標。
做菜首先必須了解菜譜，要了解菜譜就要和其他的廚師多交流溝通，在交流溝通的過程中也是學習的過程。每一道菜的用料、口味、色型都要仔細研究。
曾經有一次，餐廳沒有重要接待，沒有忙起來，一個下午的時間我都在廚房里看別人做菜。看別人規范的操作姿勢，看別人規范的技巧。但是這樣的機會真的非常少，所以說出來后應該要珍惜工作機會。
三、 工作方面
當新品推出時也預示著接下來會有越來越多的新品推出。我開始主要負責新品的質量檢查是否符合標準，若有個別差異時，我也積極的參與其中進行調試糾正，力求達到完美。新品確定后就是調味工作了，如果說前面的工作主要是檢查，那么這時的調味可以說是決定菜品質量的關健，當然也是我的重要工作之一。做調味汁的時候本著“快、準、好”的原則，先切好要用的原料，再快速的進行調味（有時也采取分工），一次調好所有的菜肴，當客人在點完菜后，可以第一時間把菜肴送到客人面前，從這一點也可以看出這個團隊的工作效率和工作態度。
在工作中我也發現自己存在幾個問題：
1. 烹飪水平有限：在今后的學習或者實踐當中必須要多多的練習。
2. 創新不夠：自己的廚藝還差的很多，對于新品的研發不夠。以后要經常性的學習專業方面的知識。
3. 基礎知識薄弱：對專業術語的認識不夠深刻。比如“勾芡”“上漿”“打水”“打油鍋”等等一些廚房常用的廚政知識是廚房工作的基礎。以后要多學習烹飪方面的知識，全面的提升自己的能力。
4. 伙食問題：客人在用餐的過程當中反應了我做的菜肴和面點中的肉質不夠爛，還有很多其他的伙食問題。在伙食問題上面廚房是一定要嚴加管理一定要提高菜肴的質量來獲得客人的認可。并且要做到因地制宜的原則，“東北人能吃苦耐勞、好客、直爽”根據客人的喜好和季節的特點制定適合的菜譜。保證伙食的質量也是留住老顧客的一個重要的方法之一。
四、 總結：
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