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一、開封灌湯包的做法

原料：

精面粉500克、豬五花肉500克、豬皮適量、料酒20克、老抽5克、姜1塊、白糖5克、鹽適量、雞汁適量。

制作步驟：

1. 精面粉用食用堿水和成軟面團稍餳。動作要輕，以免面筋斷裂，否則包出的湯包會出湯。餳好的面團搓成條，分成小劑子。

2. 皮要做到薄而不破。將皮搟好后，放在案板上備用。注意劑頭不要搟得太厚，否則湯包不容易站起。搟劑子的時候可以撒些淀粉，防止粘連。

3. 將豬皮冷水下鍋，煮到浮起來，撈出晾涼，切成小丁。

4. 姜拍碎，放入料理機中，加少許清水打成姜汁。

5. 五花肉剁成肉末，加入料酒、老抽、白糖、鹽、雞汁拌勻。把姜汁倒入肉末中，沿一個方向攪拌上勁兒。等豬皮小丁晾的稍涼后放入肉餡中拌勻。將皮餡包在面皮里，要做到皮餡不散，不露。湯包收口要在下面，湯包頂部的面要稍微弄成一個小凹坑，這樣做是為了不使蒸氣水滴進去。

6. 蒸灌湯包最好用小籠，大約15個一籠，擺放時要注意留一定空隙，以免粘連。放入蒸鍋大火蒸8分鐘即可。關火后不要馬上揭蓋，等3分鐘再揭蓋。這樣蒸出的湯包才會又鮮又不會泄氣。

二、開封灌湯包的營養價值

開封灌湯包的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養物質，是一種營養豐富、味道可口的中式點心。另外，它的湯含有非常豐富的膠原蛋白，能夠增強體力和皮膚的彈性。

三、開封灌湯包的特點

開封灌湯包的特點有：

1. 皮薄餡多：開封灌湯包的皮非常薄，能夠讓餡料更好的凸顯出來，讓人們吃到嘴里鮮美滑嫩。

2. 灌湯流油：因為皮薄，所以能夠讓湯汁在蒸煮過程中很好的保留在皮中，吃的時候會流油，口感非常鮮美。

3. 造型美觀：制作好的開封灌湯包呈半透明狀，形態飽滿，褶子排列自然，就像一朵盛開的菊花一樣美觀。

4. 清香利口：開封灌湯包的湯汁是由皮中脂肪和餡中湯料制成的，它的味道非常鮮香，而且不會膩口。