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【會亭肉盒的經典配方】

會亭肉盒作為傳統美食的代表之一，以其獨特的口感和香氣深受廣大美食愛好者的喜愛。今天，我們將為大家分享會亭肉盒的經典配方，讓更多的人能夠在家中輕松制作出美味可口的會亭肉盒。

一、食材準備

1. 面粉：500克

2. 溫水：260克

3. 酵母：5克

4. 豬肉餡：適量

5. 韭菜：適量

6. 蔥花：適量

7. 雞蛋：1個

8. 鹽：適量

9. 胡椒粉：適量

10. 生抽：適量

11. 花生油：適量

二、制作步驟

1. 將酵母放入溫水中，攪拌均勻后靜置5分鐘。然后倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至將面粉攪拌成絮狀。

2. 將面絮揉成面團，蓋上蓋子或覆蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵至兩倍大。

3. 將豬肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽和少量花生油，攪拌均勻。韭菜切成細末，蔥花也切好備用。

4. 將發好的面團揉光滑，分成比餃子稍大一些的面劑子。然后將每個面劑子搟成薄餅，備用。

5. 將平底鍋預熱，倒入少量花生油，將搟好的薄餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。注意翻面時不要弄破餅皮。

6. 在煎好的薄餅中放入適量肉餡，然后慢慢將薄餅封口合上，使肉餡包裹在餅皮中。

7. 將包好的肉盒放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直至肉餡完全熟透。

8. 出鍋后即可食用，可以根據個人口味撒上少量香蔥或香菜，增加口感層次。

三、配方小貼士

1. 面粉和酵母的比例要正確，這樣發面才會蓬松柔軟。如果面團發得過硬，會影響餅皮的口感。

2. 豬肉餡的調味要根據個人口味調整，喜歡辣的可以加辣椒粉，喜歡甜的可加糖。但要注意不要加太多，以免影響肉餡的味道。

3. 韭菜是肉盒的靈魂配料之一，一定要選用新鮮、綠色的韭菜，口感會更佳。同時，韭菜切好后要盡快使用，以免氧化變色。

4. 煎肉盒時要用小火慢煎，這樣煎出來的肉盒外皮才會金黃酥脆，內餡也會更加鮮美多汁。

5. 蒸肉盒時一定要將水燒開后再放入肉盒，以免影響口感。蒸的時間要根據肉盒的大小和火力大小進行調整，以確保肉餡完全熟透。

6. 為了保證會亭肉盒的傳統風味，不建議加入過多的調料和佐料，以免掩蓋掉原本的味道。