各種地攤小吃學做大全
一、燒烤類
1. 烤面筋
材料：面粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、鹽
步驟：
（1）將面粉揉成面團，拉成長條，放進熱油中炸熟。
（2）將炸好的面筋撕成長條，放在烤爐上烤，并不斷地翻動，讓其受熱均勻。
（3）撒上適量的孜然粉、辣椒面和白芝麻即可。
小貼士：烤制的時間不宜過長，否則會烤焦。
2. 鐵板魷魚
材料：新鮮魷魚、洋蔥末、青椒末、蒜末、醬料
步驟：
（1）將魷魚洗凈，去內臟，切成適中的細條，放進烤盤中，用烤箱烤熟。
（2）將鐵板預熱，倒入適量油，放入洋蔥末、青椒末、蒜末炒香。
（3）將魷魚放入鐵板中煎熟，并加入適量醬料調味。
（4）將魷魚翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士：魷魚烤制的時間不宜過長，否則容易烤焦；醬料的口味可以根據個人喜好來調整。
二、油炸類
1. 炸雞柳
材料：雞胸肉、雞蛋、面粉、面包屑、鹽、胡椒粉、料酒
步驟：
（1）將雞胸肉切成條狀，用料酒、鹽、胡椒粉腌制。
（2）將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將雞胸肉沾上面粉，再在雞蛋液中滾一圈。
（3）將雞胸肉條沾上一層面包屑，壓實。
（4）放入熱油中炸至金黃色即可。
小貼士：炸制的過程中要不斷翻動，以免炸焦。炸好的雞柳可以直接食用，也可以配以番茄醬等醬料食用。
2. 炸臭豆腐
材料：臭豆腐、雞蛋、面粉、辣椒醬、鹽、蔥花
步驟：
（1）將臭豆腐清洗干凈，控干水分。
（2）將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；將臭豆腐沾上面粉，再在雞蛋液中滾一圈。
（3）將沾好的臭豆腐放入熱油中炸至金黃色，撈出控油。
（4）在碗中放入適量的辣椒醬、鹽和蔥花，倒入適量清水攪拌均勻，蘸著食用即可。
小貼士：臭豆腐的口味因地區而異，可以根據個人口味選擇。炸好的臭豆腐可以配以不同的醬料食用，增加口感。
三、炒制類
1. 地鍋燒茄子
材料：茄子、肉末、土豆、青椒、大蒜、醬油、鹽、糖、雞精
步驟：
（1）將茄子切成塊狀，土豆和青椒切成小粒備用。
（2）在鍋中燒熱油，將茄子煎熟，加入土豆塊煎香。
（3）加入肉末炒香，再加入適量的水燜煮5分鐘左右。
（4）加入青椒粒、大蒜末、醬油、鹽、糖和雞精調味即可。
小貼士：燜煮的時間要根據茄子等食材的多少來調整；大蒜末可以增加口感和風味。
2. 麻辣燙
材料：各種蔬菜、豆制品、肉類、粉絲等自己喜歡吃的食材?；疱伒琢?、豆瓣醬、蔥姜蒜末、花椒粉、鹽、糖、雞精。
步驟：首先在鍋中倒入適量的水，將各種食材煮熟備用；然后在鍋中放入底料和豆瓣醬炒香；加入蔥姜蒜末和花椒粉炒勻；倒入適量的清水煮開；放入粉絲和煮熟的食材翻炒均勻；加鹽、糖和雞精調味即可；盛出后撒上一些蔥花和香菜即可食用。小貼士：麻辣燙的食材可以根據個人喜好選擇，沒有固定的搭配；火鍋底料和豆瓣醬的比例可以根據個人口味進行調整。
四、湯類小吃
1. 酸辣湯面
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