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要讓油條炸得酥脆，可以嘗試以下方法：

使用高筋面粉：選擇高筋面粉制作油條，面團會更有韌性，炸出的油條更加酥脆。

適量的發酵劑：發酵劑可以讓面團蓬松，但要控制好發酵時間，過長或者過短都會影響油條的口感。一般來說，面團發酵至蓬松但不過度膨脹即可。

適當的油溫和炸制時間：油溫要適中，大約在攝氏170-180度之間，炸制時間不宜過長，以免導致油條變得過硬。掌握好炸制時間，將油條炸至金黃酥脆即可。

瀝油：取出炸好的油條后，放在廚房紙或吸油紙上瀝干多余的油脂，這樣可以減少油膩感，讓油條更加酥脆。

新鮮食用：油條炸好后盡快食用，新鮮出鍋的油條口感更佳，更加酥脆。