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小籠包子作為中華傳統美食的代表之一，以其鮮美的口感和豐富的營養成分深受廣大食客的喜愛。制作美味的小籠包子需要掌握一定的技巧和步驟，本文將詳細介紹小籠包子培訓中制作美味小籠包子的步驟與技巧。

一、準備材料

制作小籠包子需要準備以下材料：

1. 面粉：高筋面粉和低筋面粉各適量，用于制作面皮。

2. 酵母粉：適量，用于發酵面團。

3. 豬肉：選擇肉質鮮嫩、紋理分明的豬肉，瘦肉與肥肉的比例為7:3，用于制作肉餡。

4. 蔥：適量，用于提味。

5. 姜：適量，用于去腥。

6. 食鹽、生抽、料酒、白糖、麻油、五香粉等調料。

二、制作面團

1. 將高筋面粉和低筋面粉按一定比例混合，放入一個大容器中。

2. 酵母粉用溫水化開，將化開的酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成雪花狀。

3. 攪拌好的面團放到案板上，用力揉至面團光滑有彈性，然后蓋上保鮮膜，醒發大約1小時，直至面團發酵至原來的兩倍大。

三、制作肉餡

1. 將豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中攪拌成肉泥。

2. 蔥和姜洗凈切末，放入肉泥中，加入適量的食鹽、生抽、料酒、白糖、麻油、五香粉等調料，攪拌均勻。

3. 將肉餡放入冰箱冷藏室冷藏30分鐘，讓肉餡更加入味。

四、包制小籠包子

1. 將發酵好的面團揉搓排氣，然后分割成一個個小面團，每個小面團約20克。

2. 取一個小面團，搟成圓形薄皮，放入適量的肉餡，將薄皮捏成小籠包子的形狀。

3. 在蒸屜上鋪一層防粘墊，將包好的小籠包子放入蒸屜中，每個小籠包子之間留有一定的空隙，以免蒸煮時粘連。

4. 將蒸屜放入已經燒開的蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸煮15分鐘，然后轉中火再蒸煮15分鐘，共計30分鐘。

5. 30分鐘后，關火，揭開蓋子，將蒸好的小籠包子放入盤中即可。

五、小籠包子培訓總結

制作美味的小籠包子需要掌握以下幾個關鍵點：

1. 面團發酵：面團發酵至原來的兩倍大，這樣制作出來的面皮才會更加松軟。

2. 肉餡調味：肉餡要充分入味，口感才會更加鮮美。

3. 蒸煮時間：蒸煮小籠包子要控制好時間，大火蒸煮15分鐘，中火蒸煮15分鐘，共計30分鐘，這樣制作出來的小籠包子口感才會更好。