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包子蒸出來發黃可能有幾個原因：

面粉類型：使用的面粉可能是高筋面粉或普通面粉，有些面粉本身顏色較深，蒸熟后包子會呈現較深的顏色。

發酵時間：面團發酵的時間過長，或者在發酵過程中溫度過高，可能會導致面團氧化變色，使包子蒸熟后呈現發黃的顏色。

添加物：有些包子配方中可能添加了食用堿（如小蘇打）或者泡打粉等堿性成分，這些成分在蒸煮過程中可能會使面團變黃。

蒸煮時間和溫度：蒸煮時間過長或者溫度過高，也可能導致包子表面變黃。過度蒸煮會使面團中的淀粉變性，影響顏色。

為了避免包子蒸出來發黃，可以嘗試以下方法：

使用普通面粉或低筋面粉，避免使用過深顏色的面粉。

控制面團的發酵時間和溫度，避免過長或過高的發酵。

盡量避免使用添加堿性成分的配方。

注意控制蒸煮時間和溫度，避免過度蒸煮。

通過調整配方和操作方法，可以使包子蒸出來顏色更為理想。