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導(dǎo)語：脆皮大油條是我國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一，以其香脆可口、美味實(shí)惠的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者喜愛。今天，我們就來為大家詳細(xì)解析脆皮大油條的制作過程，教你如何輕松做出美味可口的脆皮大油條。

一、原料準(zhǔn)備

1. 中筋面粉：500克

2. 泡打粉：4克

3. 食鹽：3克

4. 小蘇打：2克

5. 雞蛋：2個(gè)

6. 水：250克

7. 植物油：30克

8. 白糖：50克

二、制作步驟

1. 將中筋面粉倒入一個(gè)大碗中，加入泡打粉、食鹽和小蘇打，攪拌均勻。

2. 打入雞蛋，用筷子攪拌，使雞蛋與面粉充分混合。

3. 逐漸加入水，邊加邊攪拌，直至形成一個(gè)光滑的面團(tuán)。根據(jù)面粉的吸水情況，適當(dāng)調(diào)整水的用量。

4. 在面團(tuán)表面涂抹一層植物油，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

5. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉光滑后，將其分成大小均勻的若干小面團(tuán)。每個(gè)小面團(tuán)約重20克。將小面團(tuán)搓成長條狀，然后用搟面杖將其搟成厚度約為1厘米的長方形片。

6. 將搟好的面片切成寬度約為2厘米的條狀。

7. 將切好的面條兩兩疊在一起，用筷子在中間按壓一下，使兩根面條粘合在一起。

8. 燒熱油，油溫升至約180℃時(shí)，將油條生坯輕輕放入油鍋中，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。

9. 炸至油條表面呈金黃色，且明顯膨脹起來，即可撈出瀝油。

10. 將炸好的油條放入盤中，撒上白糖，即可食用。

三、制作技巧

1. 面團(tuán)要揉光滑，醒發(fā)要充分，這樣炸出的油條才會(huì)松軟可口。

2. 搟面片時(shí)，厚度要均勻，切好的面條寬度也要一致，這樣炸出的油條才會(huì)形狀美觀。

3. 油溫要控制好，過低會(huì)使油條吸油過多，口感油膩；過高會(huì)使油條表面焦糊，內(nèi)部不熟。

4. 炸油條時(shí)，要用筷子翻動(dòng)，使油條受熱均勻，炸得更透徹。