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肉餅壯饃是我國傳統(tǒng)的美食之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。那么，如何才能制作出美味可口的肉餅壯饃呢？本文將為您揭秘肉餅壯饃的制作技巧和配方，讓您輕松做出美味的肉餅壯饃。

一、肉餅壯饃的簡介

肉餅壯饃，又稱為肉餅、肉圓、肉球等，是一種以豬肉為主要原料，加入蔥、姜、雞蛋等調(diào)料，制成圓形肉餅，再用熱油炸至金黃色的美食。肉餅壯饃的制作方法簡單，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用。

二、肉餅壯饃的做法和配方

1. 食材準(zhǔn)備

主料：豬肉500克、蔥20克、姜10克、雞蛋2個。

輔料：食鹽5克、生抽10克、料酒10克、五香粉3克、胡椒粉3克、生粉20克、植物油適量。

2. 制作步驟

（1）將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜切末，備用。

（2）將剁好的豬肉泥放入碗中，加入蔥末、姜末、食鹽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、生粉，打入雞蛋，攪拌均勻。

（3）將攪拌好的肉泥分成若干份，用手揉成圓形肉餅。

（4）鍋中倒入足夠的植物油，油溫升至180℃左右，將揉好的肉餅放入鍋中，用中小火炸至肉餅表面呈金黃色，撈出瀝油。

（5）將炸好的肉餅放入盤中，即可食用。

三、肉餅壯饃的制作技巧

1. 選材：選用新鮮的豬肉，肉質(zhì)要鮮嫩，肥瘦比例適中。蔥、姜要選用新鮮的，以保證口感和營養(yǎng)。

2. 攪拌：在攪拌肉泥時(shí)，要順著一個方向攪拌，使肉泥上勁，這樣炸出的肉餅口感更好。

3. 油溫：炸肉餅時(shí)，油溫要控制好。油溫過低，肉餅會吸油過多，導(dǎo)致口感油膩；油溫過高，肉餅外焦里生，影響口感。一般油溫控制在180℃左右為宜。

4. 炸制：炸肉餅時(shí)，要用中小火，避免火候過大，使肉餅表面炸糊，影響口感。同時(shí)，炸制過程中要翻動肉餅，使其受熱均勻。

四、肉餅壯饃的食用禁忌

1. 患有高血壓、高血脂、糖尿病等疾病的人群，應(yīng)適量食用肉餅壯饃。

2. 肥胖人群和血脂較高的人群，應(yīng)避免過量食用肉餅壯饃。

3. 胃腸道功能不佳的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用肉餅壯饃。